Технолог-калькулятор общественного питания

Первичная обработка овощей, зелени, мяса, рыбы, птицы, соблюдение санитарных правил при первичной обработке и приготовлении холодных закусок, салатов и винегретов, первых и вторых блюд, напитков и мучных кулинарных изделий, кондитерских изделий, порционных блюд, приготовления к работе линию раздачи, работа на кассовом аппарате, сервировка и обслуживание банкетов, работа на линии раздачи, составление товарно-денежного отчета, составление заявок на сырье со склада на неделю, инвентаризация товаров и инвентаря, обслуживание на выездной торговле, кейтерингах, разработка рецептур блюд и составление меню, составление калькуляций блюд, планирование каждодневного товарооборота, составление ТТК и ТК, подсчет калорийности блюд, декларирование готовой продукции и полуфабрикатов, проверка раскладки сырья и технология приготовления блюд, работа на тепловом, холодильном оборудовании, контроль соблюдения санитарных правил, контроль за повседневным выполнением заданий по хозяйственной работе, проверка сертификатов, качества привозки сырья, работа по системе ХАССП и проведение аудиторских проверок.

Первичная обработка овощей, зелени, мяса, рыбы, птицы, соблюдение санитарных правил при первичной обработке и приготовлении холодных закусок, салатов и винегретов, первых и вторых блюд, напитков и мучных кулинарных изделий, кондитерских изделий, порционных блюд, приготовление к работе линии раздачи, работа на кассовом аппарате, сервировка и обслуживание банкетов, работа на линии раздачи, составление товарно-денежного отчета, составление заявок на сырье со склада на неделю, инвентаризация товаров и инвентаря, обслуживание на выездной торговле, составление меню, составление калькуляций блюд, планирование ежедневного товарооборота, обслуживание на аварийных трассах газопровода работников газпрома и составление, подсчет меню на каждый день по калорийности.

Первичная обработка овощей, зелени, мяса, рыбы, птицы, соблюдение санитарных правил при первичной обработке и приготовлении холодных закусок, салатов и винегретов, первых и вторых блюд, напитков и мучных кулинарных изделий, кондитерских изделий, порционных блюд, приготовления к работе линии раздачи, работа на кассовом аппарате, сервировка и обслуживание банкетов, работа на линии раздачи, составление товарно-денежного отчета, составление заявок на сырье со склада на неделю, инвентаризация товаров и инвентаря, обслуживание на выездной торговле.